Lækker og nem ovnæggekage med grøntsager. Opskriften er lånt fra 4H madskoler.
Ingredienser (tilpas eventuelt grøntsager til dem du lige har i køleskabet):
600 gram kartofler
2 løg
200 gram broccoli
1 dl hvedemel
2 tsk. salt
Peber
1 dl minimælk
8 æg
200 gram hytteost naturel
Skræl kartofler og skær dem i skiver på 0,5 cm. tykkelse cirka. Kog kartoflerne i usaltet vand i 5 minutter. Skræl løg og skær dem i tern. Skær broccoli ud i små buketter og stokken i små tern. Kog løg og broccoli sammen med kartoflerne i yderligere 5 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader.
Afdryp de kogte grøntsager i en sigte.
Pisk hvedemel, salt, peber og mælk sammen i en skål. Tilsæt æg og hytteost og pisk blandingen let sammen. Vend grøntsagerne i blandingen.
Smør et ildfast fad med lidt olie eller smør. Hæld blandingen i fadet og bag æggekagen midt i ovnen i 30-45 minutter ved 200 grader.
Server æggekagen som den er eller tilføj tomater, salat eller hvad du har lyst til.
Velbekomme 🙂