Kategorier
Varme retter

Hvid pizza med kartoffel og rosmarin

Denne hvide pizza er virkelig lækker og er et godt alternativ til de normale kød fyldte pizza’er. Opskriften på bunden har vi lånt fra bagesten.dk hvor vi dog har tilføjet noget fuldkorn 🙂

Inden du begynder på noget andet, så få lavet den creme der gør pizza’en til en “hvid pizza”. Du skal bruge en bøtte creme fraiche (vi bruger den laktose fri fra Rema1000, den er god!). Pres 2 fed hvidløg samt en god portion fint hakket rosmarin i og rør det godt rundt. Sæt på køl.

Start med at lave dejen et par timer før du skal bruge den. Ingredienser:
450 gram pizzamel (tipo00) eller almindeligt hvedemel
200 gram fuldkorns hvedemel
400 gram lunkent vand
25 gram gær
1 spsk olivenolie
15 gram salt

Rør gæren ud i lunt vand og tilsæt alle de andre ingredienser. Dejen røres godt sammen og æltes let. Lad dejen hvile i en tildækket skål til dobbelt størrelse.

Hæld dejen ud på et let mel dækket bord og del den i 3 dele. Form hvert stykke dej til en rund kugle. Herefter trykker, strækker og hiver du dejen til en rund pizza. Bunden skal max være 1-2 mm. tyk og sørg for at kanterne bliver mere fyldige så de kan fungere som “håndtag”. Lad den nøgne pizza hvile i 10-15 minutter inden du kommer fyld på!

Det fyld/topping som vi syntes fungerer rigtig godt er nedenstående. Fyldet er til i alt 3 pizza’er:
2-3 kartofler
1-2 rødløg
Halvt glas soltørrede tomater
2 stk. mozzarella bøffer
150 gram parmesan ost

Smør 1/3 af cremefraiche dressingen ud på pizza’en. I denne rækkefølge lægges 1/3 tynde skiver af mozzarella på pizza’en, 1/3 (meget) tynde skiver af kartoffel, 1/3 (meget) tynde skiver af rødløg og endelig 1/3 af de fint skåret soltørrede tomater. Til slut rives 1/3 parmesan ost henover og pizza’en kommer i en rygende varm ovn ved 250-300 grader. Gerne ind på en bagesten af stål så bunden bliver rigtig sprød! Herefter laves de 2 sidste pizza’er.

Velbekomme 🙂

Kategorier
Varme retter

Kartoffel-porre suppe

Lækker cremet kartoffel suppe med løg, porrer og naturligvis kartofler.

Denne opskrift giver en stor portion suppe til 4 mennesker i et par dage.

Ingredienser:
3 spiseskefulde smør
1 kg skrællede kartofler
6-7 porrer
2 løg
5-6 fed hvidløg
1,5 liter vand
3 bouillonterninger
2,5 deciliter fløde
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Skræl kartofler og skær dem i mindre tern. Rens porrerne og snit dem fint. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.

Smelt smørret i en gryde, og tilsæt kartofler, porrer, løg og hvidløg. Lad det få mellem varme i nogle minutter til det lige begynder at få lidt farve. Rør i det undervejs, så det ikke brænder på.

Tilsæt vand og bouillon, og kog videre i cirka 10 minutter indtil porrer og kartofler er helt møre. Kog ikke længere end til kartofler og porrer er blevet helt møre.

Blend suppen med en stavblender i grynden. Helt jævn eller groft – som du ønsker suppen skal være.

Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.

Skær eller klip bacon i små stykker og kom dem på panden med lidt smør på. Når baconen er blevet sprød tages den af panden. Snit en eller to porrer fint og steg dem lidt på panden (de skal ikke være helt bløde, der må gerne være lidt bid i dem).

Bacon og porrer drysses over suppen. Velbekomme.

Kategorier
Varme retter

Grøntsager i ovn

Denne “ret” kan kombineres på mange måder og med mange forskellige grøntsager. Det er kun fantasien der sætter grænsen.

I dette tilfælde har vi brugt kartofler, gulerødder, græskar, løg, hvidløg og rød snack peber.

Det er uhyre simpelt!

1) Vask alle grøntsagerne grundigt. Lad gerne skrællen blive på både kartofler, gulerødder og græskar.

2) Skær nu alle grøntsager ud i passende størrelser.

3) Kan du lide hvidløg, så put gerne en masse i (skær dem groft ud).

4) Put alle grøntsagerne i en bradepande og hæld lidt olie henover. Tilsæt også salt og peber og hvad du ellers har lyst til af krydderier. Blandes godt så olie og krydderier fordeles.

5) Sættes midt i ovnen ved 200 grader. Skal have en times tid eller til grøntsagerne er møre og har fået farve.

6) De færdige grøntsager kan serveres med en lækker salat, et stykke kylling, en bøf, en fisk, dip, pesto eller hvad du nu har lyst til.