Tag: peberfrugt

Kategorier
Varme retter

Chiligryde med grøntsager

Chiligryde med grøntsager og bønner

Lækker og nem chili gryde med grøntsager og bønner. Serveres med ris, groft brød og eventuelt en god creme fraiche.

Ingredienser:
2 løg
10 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
400 gram sød kartoffel
300 gram kartoffel
150 gram tomatpure
5 dl grøntsagsbuillon
400 gram hakkede tomater på dåse
6 modne tomater
640 gram hvide bønner
2 tsk. stødt spidskommen
Jalapenos (vi plejer at bruge et halvt glas)
½ tsk. cayenne peber
Chili pulver efter smag

Sådan gør du:
Skær alle grøntsager i mindre stykker.
Steg løg og hvidløg i olie og smør
Steg herefter peberfrugterne
Tilsæt tomatpure og krydderier og rør rundt
Tilsæt kartofler, tomater, hakkede tomater på dåse, jalapenos samt bouillon

Retten simrer i en times tid, til sovsen har fået tilpas tykkelse og kartoflerne er blevet godt møre.


Tilsæt de hvide bønner og lad dem få nogle minutter. Smag til med salt og peber. Velbekomme 🙂

Kategorier
Varme retter

Grøntsagssovs

Lækker grøntsagssovs udviklet af Henriette.

Find disse grøntsager frem:
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
½ bladselleri
1 rød peberfrugt
2 kartofler

Herudover findes dette frem:
2 dl røde linser
5 dl vand
2 x hakket tomat på dåse (gerne solmodne)
2 grøntsags boullion (gerne den gode flydende)
1½ spsk tomatpure
2 tsk oregano
1 tsk basilikum
1/4 tsk timian
Chili efter behov

Svits krydderier og tomat pure i olie. Herefter tilsættes grøntsager (de skæres i mindre tern) og de steges i nogle minutter. Tilfør tomat, 5 dl kogende vand, boullion og røde linser. Det hele koger i cirka 40-45 minutter. Smag til med salt og peber. Sovsen kan eventuelt blendes efter behov.

Sovsen kan bruges til spaghetti med reven parmesan ost henover. Velbekomme.

Kategorier
Varme retter

Pande æggekage

Lækker og luftig pande æggekage. Der kan tilføjes ekstra grøntsager efter smag og behov.

Ingredienser:
1 løg
1/2 peberfrugt
10 æg
1 pose revet ost
0,5 dl mælk
Salt og peber

Snit løg og peberfrugt i små stykker og steg dem i lidt smør/olie på panden. Bland æg, mælk og ost sammen. Tilsæt lidt salt og peber.

Når løg og peberfrugt er blevet møre og har fået lidt farve tilsættes æggemassen. Lad den få 4-5 minutter på panden ved jævn varme. Sæt herefter panden i en formvarmet ovn på 200 grader og lad æggekagen blive færdig. Det tager 15 minutter cirka. Stik i æggemassen for at se om den er færdig – og giv den eventuelt lidt længere tid.

Serveres med rugbrød og grøntsags stænger.

Velbekomme 🙂

Kategorier
Varme retter

Quesadillas med grøntsager

Quesadilla med grøntsager

Quesadilla er en lækker mexicansk ret som består af en pandekage (fuldkorns tortilla, købt eller hjemmelavet) med ost og en eller anden form for fyld. Som regel en blanding af noget kød og nogle grøntsager.

Her er et eksempel på fyld med kun ost og grøntsager. Det kan naturligvis tilpasses hvad du har lyst til eller lige har i køleskabet. Nedenstående passer til 6 store tortillas.

1 rødløg
1 porre
Hvidløg
1-2 røde peberfrugter
1 squash
1 dåse kidney bønner

Det hele krydres med dine favorit krydderier, fx:
2 tsk. spidskommen
Chili
1 tsk. oregano
Salt og peber

Alle grøntsagerne snittes og skæres fint og steges på panden i lidt olie. Tilsæt krydderier og lad dem stege med. Til sidst tilsættes bønnerne.

Vi bruger næsten 2 poser cheddar ost a 150 gram til de 6 tortillas. Så bliver det mums alibaba 🙂

Varm en pande godt op med lidt olie på. Put tortillaen på og drys ost på den ene halvdel – helt ud til kanten. Osten skal fungere som lim senere. Put fyld på midten, men lad ost være i kanterne. Når osten er ved at være smeltet foldes tortillaen sammen og vendes om. Efter kort tid er den færdig.

Kategorier
Varme retter

Grøntsager i ovn

Denne “ret” kan kombineres på mange måder og med mange forskellige grøntsager. Det er kun fantasien der sætter grænsen.

I dette tilfælde har vi brugt kartofler, gulerødder, græskar, løg, hvidløg og rød snack peber.

Det er uhyre simpelt!

1) Vask alle grøntsagerne grundigt. Lad gerne skrællen blive på både kartofler, gulerødder og græskar.

2) Skær nu alle grøntsager ud i passende størrelser.

3) Kan du lide hvidløg, så put gerne en masse i (skær dem groft ud).

4) Put alle grøntsagerne i en bradepande og hæld lidt olie henover. Tilsæt også salt og peber og hvad du ellers har lyst til af krydderier. Blandes godt så olie og krydderier fordeles.

5) Sættes midt i ovnen ved 200 grader. Skal have en times tid eller til grøntsagerne er møre og har fået farve.

6) De færdige grøntsager kan serveres med en lækker salat, et stykke kylling, en bøf, en fisk, dip, pesto eller hvad du nu har lyst til.