Tag: porrer

Kategorier
Varme retter

Grøntsagsgryde

Henriettes grøntsagsgryde. Kan laves med de grøntsager du lige har liggende. Nemt og lækkert 🙂

Du kan tage udgangspunkt i nedenstående.

Ingredienser:
2 store løg
5 fed hvidløg
2 porrer
400 gram sweet potatos
400 gram pastinak
300 gram selleri knold
7-800 gram kartofler
2 dåser hakkede tomater
1 liter vand
2 stk. bouillon
150 gram røde linser
1-2 dl tomat pure

Sådan gør du! Skrald og hak alle grøntsager i passende størrelser. Varm olie/smør op i en stor gryde – og start med at komme løg, porrer og hvidløg i. Herefter tilsættes de resterende grøntsager som ristes i nogle minutter.

Tilsæt tomat pure og lad det riste med i et minuts tid. Herefter tilsættes vand, bouillon og linser. Lad retten simre i 40 minutter til linserne er blevet klar. Er “sovsen” for tynd så lad retten simre indtil den rette konsistens er opnået.

Nu er retten klar. Kom en klat god creme fraiche ovenpå portionen. Spis gerne groft brød til. Velbekomme.

Kategorier
Varme retter

Torske gryde/pande

Denne torske gryde/pande er oprindeligt en af Henriettes moders opskrifter. Det er en sund og lækker ret som er nem at lave.

Her er et bud på sammensætning af grøntsager og mængder. Tilpas til din egen smag 🙂

Grøntsager:
1-2 løg
1-2 porrer
4-500 gram gulerødder, pastinak, jordskokker og persillerod
1 hel dusk persille
100-150 gram kartofler

Andet:
4-500 gram torskefilet
1-2 bouillon
1-2 spsk karry
0,5 liter fløde
2-3 deciliter vand

Start med at snitte alle grøntsager (på nær kartoflerne) i mindre stykker. Kartoflerne skal skrælles og rives groft på rivejern.

Find en god stor gryde eller pande frem. Put godt med olie på og varm det godt op. Tilsæt karryen og rør rundt i et halvt minuts tid. Tilsæt de hakkede grøntsager og rist dem i nogle minutter og herefter tilsættes revet kartoffel. Tag grøntsagerne op af gryden.

Put lidt olie på panden. Læg de hele torskefiletter på panden. Kom grøntsagerne henover og tilsæt herefter fløde, vand og bouillon. Det bringes i kog og persillen klippes i. Undlad at røre i gryden da fisken ikke skal smadres 🙂

Retten skal nu simre i en halv times tid med låget på klem. Imens forberedes ris, pasta og eventuelt groft brød.

Velbekomme.

Kategorier
Varme retter

Quesadillas med grøntsager

Quesadilla med grøntsager

Quesadilla er en lækker mexicansk ret som består af en pandekage (fuldkorns tortilla, købt eller hjemmelavet) med ost og en eller anden form for fyld. Som regel en blanding af noget kød og nogle grøntsager.

Her er et eksempel på fyld med kun ost og grøntsager. Det kan naturligvis tilpasses hvad du har lyst til eller lige har i køleskabet. Nedenstående passer til 6 store tortillas.

1 rødløg
1 porre
Hvidløg
1-2 røde peberfrugter
1 squash
1 dåse kidney bønner

Det hele krydres med dine favorit krydderier, fx:
2 tsk. spidskommen
Chili
1 tsk. oregano
Salt og peber

Alle grøntsagerne snittes og skæres fint og steges på panden i lidt olie. Tilsæt krydderier og lad dem stege med. Til sidst tilsættes bønnerne.

Vi bruger næsten 2 poser cheddar ost a 150 gram til de 6 tortillas. Så bliver det mums alibaba 🙂

Varm en pande godt op med lidt olie på. Put tortillaen på og drys ost på den ene halvdel – helt ud til kanten. Osten skal fungere som lim senere. Put fyld på midten, men lad ost være i kanterne. Når osten er ved at være smeltet foldes tortillaen sammen og vendes om. Efter kort tid er den færdig.

Kategorier
Varme retter

Kartoffel-porre suppe

Lækker cremet kartoffel suppe med løg, porrer og naturligvis kartofler.

Denne opskrift giver en stor portion suppe til 4 mennesker i et par dage.

Ingredienser:
3 spiseskefulde smør
1 kg skrællede kartofler
6-7 porrer
2 løg
5-6 fed hvidløg
1,5 liter vand
3 bouillonterninger
2,5 deciliter fløde
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Skræl kartofler og skær dem i mindre tern. Rens porrerne og snit dem fint. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.

Smelt smørret i en gryde, og tilsæt kartofler, porrer, løg og hvidløg. Lad det få mellem varme i nogle minutter til det lige begynder at få lidt farve. Rør i det undervejs, så det ikke brænder på.

Tilsæt vand og bouillon, og kog videre i cirka 10 minutter indtil porrer og kartofler er helt møre. Kog ikke længere end til kartofler og porrer er blevet helt møre.

Blend suppen med en stavblender i grynden. Helt jævn eller groft – som du ønsker suppen skal være.

Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.

Skær eller klip bacon i små stykker og kom dem på panden med lidt smør på. Når baconen er blevet sprød tages den af panden. Snit en eller to porrer fint og steg dem lidt på panden (de skal ikke være helt bløde, der må gerne være lidt bid i dem).

Bacon og porrer drysses over suppen. Velbekomme.