Denne lækre kage med kikærter og blåbær smager rigtig godt – og så er der tilmed også lidt protein i!
Opskriften er inspireret af “Grøn mad” af Lisbeth Østergaard og Louisa Lorang.
Ingredienser:
240 gram kikærter fra dåse
3 tsk. vaniljepulver
1 tsk kardemomme
100 gram smeltet smør
12 bløde dadler, uden sten
1 stor moden banan
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
5 æg
150 gram mandler
200 gram blåbær
0,5 dl. rørsukker
2 dl. hvedemel
Eventuel noget chokolade til toppen
Blend kikærter, vaniljepulver, kardemomme, smør, dadler, banan, bagepulver, salt og 100 gram mandler. Blend 1 æg i gangen.
Efterfølgende tilføjes de sidste 50 gram grofhakkede mandler og blåbær i massen der røres godt sammen.
Put massen i en passende form og bag indtil kagen begynder at lave sprækker på overfladen – cirka 35-40 minutter ved 200 grader almindelig ovn.
Massen kan også fordeles i muffin forme af silikone. Her vil bagetiden være kortere, cirka 15 minutters tid.
Kom eventuelt overtrækschokolade eller smeltet chokolade på toppen for ekstra lækkerhed.
Velbekomme 🙂